大麦芽经过认真检查，除去不洁物，然后磨成细面粉。由于我们使用的是极软水（低盐第矿物质），我们要稳定搅拌过程中使用的酶。面粉用热水搅拌，使其中的淀粉变成发酵用的糖。这个搅拌阶段是至关重要的，这个过程决定了最终产品的甜度，这个转化过程同时受到时间和温度的制约。之后经搅拌的原料送至过滤器，将“麦芽汁“液体（糖溶液）同固体谷粒物质分离开。

麦芽汁收集在麦芽桶里烧煮60分钟。在这期间，加入啤酒花（调成浆状），变成具有苦味的液体。直至烧煮结束，加入铜索（一种爱尔兰苔藓/从海苔里提取的卡拉胶）。这个产品的作用是进入发酵器后产生液体亮度。

当地并不生产啤酒花，但是我们尽力买到最好产品。我们使用不同品种的啤酒花，有的来自赫拉克勒斯，一种德国特产，和类似产品泰特南，产子巴伐利亚地区，是一种著名的啤酒花，用于大部分淡啤酒酿造中，还有奥罗拉啤酒花，产自斯洛文尼的普遍用于啤酒酿造的啤酒花。

麦芽汁从容器中打入搅拌机，放置60分钟，通过一个有框的热交换平台降低温度。此时，加入酵母并加入二氧化碳。硫酸锌是发酵助力成份，只用少量的食品发酵剂（混合氨基酸）。
发酵是需要时间的，不能心急，我们的企业要花10天发酵。 我们注重控制温度，因为即便是0.1摄氏度的差距，也会大大影响啤酒的味道。发酵结束，啤酒温度就降到4摄氏度。此时酵母菌会沉淀到发酵罐底部。这些酵母菌之后被作为废物除去。